[NEW] I make cakes just with sponge fingers – it is much easier! 2020

I make cakes just with sponge fingers – it is much easier!

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I make cakes just with sponge fingers – it is much easier!

Ingredients:
sponge fingers – 150 g (5.3 oz)
powdered sugar – 30 g (1 oz)
cocoa – 30 g (1 oz)
milk – 300 ml (10.14 fl oz)
Cream:
yolks – 5 pieces
sugar – 200 g (7 oz)
corn starch – 50 g (1.76 oz)
milk – 500 ml (16.9 fl oz)
To cool until it reach the room temperature
soft butter – 250 g (1.76 oz)
To cold 1 hour
sweetened cream – 400 g (14 oz)
grated chocolate – 50 g (1.76 oz)
Shape size 20×30 cm (8×12 in)
To cold 1 hour

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31 thoughts on “[NEW] I make cakes just with sponge fingers – it is much easier! 2020

  1. Danielle Fuentes says:

    Les boudoirs sont déjà très sucrés, nul besoin de mettre du sucre dans le lait et le cacao ! Et nul besoin de 250 g de beurre pour la crème pâtissière. J'en mets 80 g et c'est largement suffisant !!
    Crème pâtissière : mélanger au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre. Lorsque le mélange est homogène, incorporer la farine (ou la fécule) tamisée puis ajouter en 3 fois le lait chaud vanillé. Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux. Débarrasser la crème dans un plat et incorporer le beurre en parcelles. Filmer au contact et réserver au frais. Avant utilisation, fouetter légèrement la crème pour la détendre.

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