[NEW] ガナッシュケーキの作り方 Chocolate Ganache Cake|HidaMari Cooking 2020

ガナッシュケーキの作り方 Chocolate Ganache Cake|HidaMari Cooking

Likes: 20049 – Dislikes: 205

HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。

▷チャンネル登録はこちら:
If you like it, please click ‘Like’ and Subscribe.

ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。
動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪

ーーーーーー
こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日はバレンタインにぴったりなガナッシュケーキのレシピです。

▷材料(φ15cm):
■ココアスポンジケーキ
全卵 2個
砂糖 60g
薄力粉 50g
ココアパウダー 10g
生クリーム 25g

■ガナッシュクリーム
クーベルチュールスイートチョコ 200g
生クリーム 175g
無塩バター 15g

▷作り方:
1.ココアスポンジケーキを作る。全卵2個と砂糖60gをボウルに入れて卵を溶きほぐし、湯煎に当てて30-40℃に温めながら泡立てる。
湯煎から外して再び白っぽくなるまでしっかり泡立てる。

2.薄力粉50g、ココアパウダー10gをふるって加え粉気がなくなるまで混ぜる。

3.生クリーム25gと生地をひとすくい混ぜ合わせ、生地に戻して均一になるまで混ぜる。

4.型に紙を敷き生地を流し入れ、170℃に予熱したオーブンで25- 30分焼く。

5.型から外して冷ます。

6.ガナッシュクリームを作る。クーベルチュールスイートチョコ200gを細かく刻み、ボウルに入れる。ボウルの底を湯煎に当ててチョコを溶かす。

7.生クリーム175gを2〜3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

8.無塩バター15gを加えてバターを溶かし、湯煎から外す。

9.冷ましたスポンジケーキを3等分にスライスする。スポンジとガナッシュを重ねて表面をきれいに整える。
余ったガナッシュ、いちごを飾る。カットは温めたナイフを使うときれいに切れます。

ーーーーーー

ひだまりについて改めて自己紹介します!

Who is HidaMari Cooking?

お仕事のご依頼はこちら

ーーーーーー

道具や材料の購入先:
こちらの生地で使っている道具や型の紹介をしています。
型編

道具編

▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セット
ハンドミキサー:dretec(ドリテック)
ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店(通販または実店舗)
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター(明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など)
その他製菓材料

▽Cotta (通販専門)
450gの無塩バター(よつ葉、高千穂、明治、森永など)
クーベルチュールチョコレート:カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

ーーーーーー

よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか?と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

▷Youtube:

▷instagram:

もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、
#hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪
またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も
公開していますので、よかったらフォローしてください。

▷Blog:

▷Twitter(動画の更新のお知らせ用):

▷Google+:

#バレンタイン
cake chocolate
HidaMaricooking,cooking sound,how to,Tasty,Recipe,Youtube,ASMR

43 thoughts on “[NEW] ガナッシュケーキの作り方 Chocolate Ganache Cake|HidaMari Cooking 2020

  1. Sara Grant says:

    Don't like this "heavy cream", there is nothing similar to outside of US… No word about anything…the cake may be not bad but I do dislike all these noises of the breaking eggs, pouring water etc.instead of TELLING WHAT YOU ARE DOING! And WHY…

  2. Ilham says:

    I asked my mum if I could use the kitchen to start baking and making these cakes when I come back (I’m staying with my grandma rn)
    And she said
    ‘Ofcourse, but you know sweetheart people always come up with great ideas like this but when they finally find the opportunity to do it, they give up and become lazy😌’

    And i felt violated. Hopefully when I come back, I’ll actually be productive and start baking.

  3. Roody Ahaj says:

    حبيبي

    حطلك من كيكة البارحة

    حبيبي

    راح ضبلك ياها

    تاخدا معك عالمكتب مع كباية نسكافية

    هوت شوكليت

    خدا معك كلياتا

    انا لا ما بدي خلص كلت منا

    انت خدا معك حبيبي

    لا تتعصب حبيبي

    اشرب نسكافية مع كيكة الجناش

    اوكي حبيبي

    روقلي بالك

    اوكي

    حبيبي

    امووووااااه.

    بطة

    🐥🐣🔪🐥🐣🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *